十二寸的披萨需要多少面

十二寸披萨的面团用量约300克左右。这个尺寸的披萨需要足够支撑起边缘的酥脆口感和中间的柔软质地。家庭制作时，250克面团能做出薄底披萨，350克则适合厚底风格。专业披萨店常用300克标准量，确保烘烤后饼底均匀膨胀，不会过厚或过薄。面团发酵时间控制在2小时左右，室温发酵或冷藏过夜都能提升风味。

披萨面团配比也很关键。十二寸披萨的理想配方是高筋面粉500克、温水325毫升、干酵母7克、盐10克、橄榄油30克。这个比例能做出既有嚼劲又不失柔软的饼底。盐分控制在面粉总量的2%，增强面筋结构。橄榄油添加量约为面粉总量的6%，帮助饼底形成金黄色泽和酥脆边缘。发酵后面团体积应达到原来的1.5倍，烘烤前再次发酵30分钟能让披萨更加蓬松。