佛跳墙里面的花椒是什么

佛跳墙里的花椒是四川汉源大红袍花椒，麻味浓郁香气独特。这种花椒颗粒饱满呈红褐色，表面布满油点，轻轻一捏就能释放出强烈麻香。烹饪时，花椒与鲍鱼、海参等食材一同炖煮，麻香渗透到汤汁中，提升整道菜的层次感。花椒的麻味能刺激味蕾，与佛跳墙的鲜美形成完美平衡，让每一口都充满惊喜。

花椒在佛跳墙中不仅是调味料，更是药膳食材。中医认为花椒有温中散寒、止痛除湿的功效，适合秋冬季节食用。佛跳墙选用的是花椒中的上品，采摘后经过阳光晒干，保留了最大营养价值。炖煮过程中，花椒的麻味与药材的药性相互融合，使这道名菜既美味又养生，成为宴席上的珍馐。