中国的国菜代表是什么

中国的国菜代表当属北京烤鸭。这道菜已有600多年历史，选用优质北京填鸭，经特殊饲料喂养后，以果木炭火烤制而成。烤鸭皮脆肉嫩，配以薄饼、甜面酱、葱丝和黄瓜条食用。全聚德、便宜坊等百年老店坚持传统工艺，每年接待数百万食客。烤鸭不仅是一道美食，更是中国饮食文化的象征，多次作为国宴招待外国元首。

麻婆豆腐也是中国国菜的重要代表。这道川菜起源于清朝，由陈刘氏创制，以豆腐、牛肉末、豆瓣酱等为主要原料。麻婆豆腐色泽红亮，麻辣鲜香，口感层次丰富。四川各地餐馆都有这道招牌菜，日均销量超过10万份。2018年，麻婆豆腐入选中国非物质文化遗产名录，成为中国饮食文化走向世界的标志性菜品之一。