柚子皮要泡多久去苦味

柚子皮去苦味需要浸泡3-5小时。将柚子皮切成条状后，放入清水中，水量要完全覆盖皮面。浸泡过程中换水2-3次，每次间隔1小时。水温保持在室温，不要用热水，热水会让苦味物质渗出更多。泡好后挤干水分，苦味会明显减少。柚子皮中的苦味主要来自柚皮苷，水溶性成分在浸泡过程中会逐渐析出。

柚子皮去苦味也可采用盐搓法。切好的柚子皮撒上一小撮盐，用手轻轻揉搓5分钟，盐能帮助去除表面苦味物质。接着用清水冲洗2遍，再浸泡30分钟。盐搓法比纯水泡时间短，适合急需使用的情况。此方法特别适合制作柚子皮糖，成品苦味几乎完全消失，甜味更加突出。