蟹粉酥是什么地方的美食

蟹粉酥是上海地区的传统点心，属于江南风味代表。这道美食选用新鲜大闸蟹的蟹黄和蟹肉，配以酥脆的外皮制作而成。上海老字号餐厅如绿波廊、南翔馒头店都有供应正宗蟹粉酥，制作工艺讲究，蟹粉饱满，入口即化。蟹粉酥既是茶点，也可作为宴席上的精致小食，体现了上海人对食材本味的追求和精湛的烹饪技艺。

蟹粉酥在江南地区广受欢迎，尤其在苏州、杭州等城市也有类似做法。上海蟹粉酥的独特之处在于外皮的酥脆度和蟹粉的新鲜度，选用秋季大闸蟹最佳。制作时需将蟹黄蟹肉与特制调味料混合，包裹在油酥面皮中，烘烤至金黄。这道美食融合了蟹的鲜美与酥皮的香脆，口感层次丰富，是上海饮食文化中的经典代表，也是外地游客必尝的特色美食。