冷藏和冷冻是一个意思吗

冷藏和冷冻不是同一个概念。冷藏温度一般在0-10摄氏度之间，适合保存水果、蔬菜、乳制品等短期食品。冰箱的冷藏室能减缓细菌繁殖，延长食物保鲜时间3-7天。冷冻温度则低至-18摄氏度以下，可长期保存肉类、海鲜等达6个月。冷冻过程会形成冰晶，改变食物细胞结构，解冻后口感可能变差。

冷藏和冷冻对食物的影响有明显区别。冷藏保存的沙拉能保持脆嫩口感，而冷冻后的蔬菜会变得软烂。冷藏室的湿度控制在60-80%，适合存放面包等需要一定湿度的食品。冷冻环境则能让冰淇淋保持坚硬质地，冷藏状态下会融化成液体。家庭冰箱中，冷藏门架适合存放酱料，冷冻抽屉更适合存放冰淇淋块和速冻饺子。