辣椒烘干机多少度合适

辣椒烘干机温度设置在50-60摄氏度最为理想。这个温度区间能有效保留辣椒的红色素和辣味物质，同时避免高温导致的营养流失。实际操作中，前期温度可控制在55摄氏度左右，随着辣椒水分减少，后期可降至50摄氏度。烘干过程中，温度波动不应超过5摄氏度，确保辣椒均匀受热。烘干时间根据辣椒品种和厚度不同，一般在8-12小时完成，期间需定期翻动辣椒以保证干燥均匀。

辣椒烘干温度过高会破坏其风味物质，产生焦糊味；温度过低则延长烘干时间，增加能耗。不同品种的辣椒对温度需求略有差异，线椒和小米辣适合55摄氏度左右，而干辣椒片则更适合50摄氏度。烘干室内湿度应保持在30-40%之间，配合适当通风，能显著提升烘干质量。使用温度计实时监测，确保烘干机各处温度均匀，避免局部过热或温度不足的情况发生。