甘蓝和圆白菜是一个品种吗

甘蓝和圆白菜不是同一个品种。甘蓝是十字花科芸薹属植物的统称，包含多个变种，如结球甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝等。圆白菜特指结球甘蓝，也叫卷心菜或包菜，叶片紧密包裹成球状。甘蓝类蔬菜原产于地中海地区，已有超过2000年的栽培历史。超市里常见的绿色或紫色圆白菜只是甘蓝的一种，而羽衣甘蓝叶片展开呈羽毛状，抱子甘蓝则形成小芽球，形态各异。

圆白菜属于甘蓝的变种，但甘蓝家族远不止这一种。花椰菜和西兰花也是甘蓝的变种，只是食用部位不同。甘蓝类蔬菜营养价值高，含有维生素C、维生素K和膳食纤维。科学研究显示，甘蓝中的抗氧化物质有助于减少炎症反应。园艺市场上，甘蓝品种超过100种，包括红甘蓝、皱叶甘蓝等。不同品种的甘蓝在生长周期、耐寒性和口感上存在明显差异，适合不同的烹饪方式。