大米的原材料是什么

大米的原材料是稻谷，稻谷属于禾本科植物，完整稻谷由谷壳、米糠和胚乳三部分组成。稻谷生长需要充足水分和适宜温度，生长期约3-6个月。稻谷收割后需经过脱壳处理，去除坚硬的外壳，得到糙米。糙米再经过碾磨去除米糠层，最终成为我们日常食用的大米。不同品种稻谷产出的大米在口感、营养和烹饪特性上存在差异。

大米生产过程中，每100克糙米约含7克蛋白质、1.5克脂肪和77克碳水化合物。稻谷脱壳率一般在70%-80%之间，即100公斤稻谷可产出70-80公斤糙米。精白米虽然口感更好，但加工过程中会损失大量维生素B族和膳食纤维。市场上常见的大米品种包括粳米、籼米和糯米，每种都有独特烹饪用途，如寿司用粳米，炒饭多用籼米。