酸奶表面粉红色是什么

酸奶表面出现粉红色是微生物污染的明显信号。这种情况常见于酵母菌或霉菌生长，这些微生物在氧气充足环境下快速繁殖。粉红色斑点可能是红酵母或某些细菌形成的生物膜，这些微生物分解酸奶中的乳糖产生酸性物质。家庭自制的酸奶更容易出现这种情况，因为灭菌过程不如商业产品严格。开封后的酸奶若未冷藏保存，也会加速这种变质过程。

粉红色变化表明酸奶已不适合食用。商业酸奶添加的益生菌如嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌不会产生这种颜色。酸奶的pH值降至4.5以下时，大多数有害微生物会被抑制，但粉红色出现意味着保护机制已被破坏。酸奶包装上的保质期是基于理想储存条件，任何储存不当都会缩短这一时间。丢弃变质的酸奶是唯一安全的选择，食用后可能导致肠胃不适。