荸荠和马蹄是同一个东西吗

荸荠和马蹄确实是同一种植物的不同称呼。这种水生植物学名为Eleocharis dulcis，在中国南方被称为马蹄，北方则多称荸荠。它的外形呈扁圆形，外皮深褐色或紫红色，内部是白色脆嫩的果肉。市场上售卖的罐头、新鲜果实或加工食品，无论包装上标注"马蹄"还是"荸荠"，指的都是同一种食材。这种植物生长在水田中，收获季节集中在秋冬两季，是中国传统饮食中常见的一种食材。

从植物学角度看，荸荠/马蹄属于莎草科植物，地下茎部分可食用。它的口感清脆多汁，常用于中式烹饪，如炒菜、煲汤或制作甜品。不同地区对这种植物的称呼反映了地方语言的差异，但本质上是同一种东西。无论是凉拌马蹄、荸荠排骨汤还是马蹄糕，这些美食的主料都是这种水生植物的地下块茎，只是加工方式和风味各不相同。