凉皮里面筋蒸多久

凉皮面筋需要蒸15-20分钟。面筋放入蒸锅后，大火加热至水沸腾，转为中火继续蒸。蒸制过程中面筋会膨胀变大，颜色由白色变为淡黄色。判断面筋是否蒸熟可以用筷子插入，轻松拔出且无粘连表示已熟。蒸好的面筋口感Q弹有嚼劲，可直接食用或用于凉拌凉皮。

面筋蒸制时间根据厚度调整，厚度每增加5毫米，需额外增加3-5分钟蒸制时间。家庭制作时，面筋厚度控制在2-3厘米最为适宜。蒸好后不要立即开盖，焖2-3分钟能让面筋更加紧实。冷藏保存的面筋需延长5分钟蒸制时间，室温解冻的面筋按正常时间即可。