榴莲剥开里面黑色是什么

榴莲内部的黑色部分其实是榴莲的种子，这些种子被一层深褐色至黑色的种皮包裹着。成熟的榴莲种子大小约2-5厘米，呈椭圆形，质地坚硬。种子内部是乳白色的果仁，富含蛋白质和脂肪，在东南亚地区常被煮熟食用，口感类似栗子。黑色种皮起到保护内部果仁的作用，防止昆虫和细菌侵害。种子周围的黄色果肉才是人们食用的主要部分，含有丰富的维生素和矿物质。

榴莲黑色部分还与果实的成熟度密切相关。未成熟的榴莲种子颜色较浅，随着果实成熟，种皮逐渐变深变黑。榴莲有20多个品种，不同品种的种子颜色深浅有所差异，从深褐色到近乎黑色都有。种子数量因品种而异，一般每颗榴莲含有3-5颗种子。黑色种皮的存在表明榴莲已经完全成熟，此时果肉的风味和口感达到最佳状态。