牛排可以冷藏保存吗

牛排可以冷藏保存，最佳温度是0-4°C。将牛排原包装或用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，能保存3-5天。真空包装的牛排可延长至7天。冷藏前不要清洗牛排，水分会加速细菌滋生。不同部位的牛排保存时间有差异，肋眼和西冷保存时间较短，而菲力和纽约客能保存更久。冰箱温度波动会影响保存效果，应避免频繁开门。

牛排冷冻保存比冷藏更持久，可保存6-12个月。冷冻前用保鲜膜包裹再装入密封袋，防止冻伤和脱水。解冻时最佳方式是提前24小时移至冷藏室缓慢解冻。急速解冻会使肉质变柴，影响口感。大块牛排分割冷冻比整块保存效果更好，每次只取需要的分量。冷冻超过6个月的牛排虽然安全，但风味和质地会明显下降。