麦芽糖甜度是蔗糖的多少

麦芽糖甜度约为蔗糖的30%到40%。这种天然甜味剂由两个葡萄糖分子组成，甜度明显低于蔗糖。食品工业中常用麦芽糖替代部分蔗糖，既能提供甜味又能降低整体甜度。烘焙食品中添加麦芽糖可增加产品光泽，延长保质期。饮料配方调整时，麦芽糖的使用量需要是蔗糖的2到3倍才能达到相似甜度效果。

麦芽糖甜度较低但具有独特优势。它不易结晶，适合制作糖果和糖浆。麦芽糖在人体内消化吸收速度比蔗糖慢，血糖上升幅度较小。食品加工中，麦芽糖的保湿性能帮助产品保持柔软口感。日本传统和果子制作大量使用麦芽糖，因其能带来温和持久的甜味。麦芽糖浆在冰淇淋生产中添加量控制在5%到10%之间，能有效防止冰晶形成。