碟鱼头是什么

碟鱼头是一道经典川菜，选用新鲜鲢鱼头为主料，搭配泡辣椒、姜蒜、豆瓣酱等调料烹制而成。烹饪时先将鱼头煎至两面金黄，再加入调味料焖煮15分钟，让鱼肉充分吸收辣味。这道菜鱼肉细嫩，汤汁红亮，辣而不燥，是川菜馆的热门菜品，尤其在四川、重庆地区备受食客喜爱。

碟鱼头因独特的烹饪方式和风味成为川菜代表之一。这道菜起源于四川民间，距今已有80多年历史。传统做法使用特制砂锅慢炖，使鱼头更加入味。现代餐厅创新加入金针菇、豆腐等配菜，丰富了口感层次。碟鱼头营养丰富，含有优质蛋白质和多种微量元素，是一道兼具美味与健康的佳肴。