沸腾的特点是在什么温度下

水沸腾时温度固定在100摄氏度，这是标准大气压下的特点。家庭烧水时，壶里的水达到这个温度会产生大量气泡，水面剧烈翻滚。高山地区气压低，水的沸点会降低，可能在90摄氏度左右就开始沸腾。压力锅通过增加压力提高沸点，让水达到120摄氏度以上，这样食物熟得更快。工业生产中，不同液体的沸点各不相同，酒精在78摄氏度沸腾，液氮在零下196摄氏度沸腾。

沸腾过程需要持续加热，但温度保持不变。水沸腾时吸收的热量用于打破分子间作用力，而非提高温度。厨房里烧水时，水开后继续加热，温度计读数不会上升，只是水蒸发得更快。科学实验中，测量沸点是确定物质纯度的方法之一。纯水沸点固定，含有杂质的水沸点会略有变化。医院消毒使用的高压灭菌锅，利用提高沸点来增强杀菌效果，确保医疗器械安全。