餐饮主管的主要职责是什么

餐饮主管负责餐厅日常运营管理，包括监督员工排班、培训和服务流程。主管需确保食品安全标准严格执行，检查库存水平，协调前厅与后厨工作。处理顾客投诉，维护用餐环境整洁，监督餐具正确使用。主管还需审核每日营业报表，分析销售数据，调整菜单或促销活动。定期设备维护检查，确保消防通道畅通，处理突发事件如食材供应问题或系统故障。

餐饮主管承担财务管理职责，控制成本支出，审核采购订单，减少浪费。制定月度预算计划，监督现金收付流程，确保账目准确。主管负责员工绩效评估，实施奖惩制度，组织团队建设活动。维护供应商关系，谈判价格和交付条款。分析竞争对手动态，调整经营策略。更新餐厅政策手册，确保符合最新法规要求，参与社区活动提升餐厅形象。