厨房成本控制在多少

厨房成本控制在食材总成本的30%到40%之间比较合理。这包括水电燃气费、清洁用品、小型维修等固定支出。一家中型餐厅每月食材采购约10万元，厨房相关成本控制在3万到4万较为理想。保鲜膜、锡纸、一次性手套等消耗品每月约需2000元，厨具磨损折旧每月约3000元，燃气费用根据菜品种类不同，每月在5000到8000元之间。

厨房设备投资应占总预算的20%到25%。一个100平方米的厨房，基础设备投资约15万元到20万元，包括炉灶、冰箱、烤箱等必需品。设备使用寿命一般在5到8年，年均折旧约2万到3万元。高效节能设备虽然初期投入高30%，但长期可降低能源成本15%到20%。定期维护设备可延长使用寿命1到2年，减少突发维修费用。