富强粉是豆类还是谷物类的

富强粉属于谷物类，由小麦加工而成。小麦经过研磨、筛分等工序，提取出胚乳部分制成富强粉。这种面粉质地细腻，颜色洁白，是制作面条、馒头、包子等面食的主要原料。富强粉的蛋白质含量约10-13%，面筋含量较高，适合制作需要弹性的食品。市场上常见的富强粉品牌有古船、香雪等，家庭烹饪中广泛使用。

富强粉与豆类面粉有明显区别。豆类面粉如黄豆粉、绿豆粉等颜色偏黄，蛋白质含量可达20-30%，不含面筋。豆类面粉更适合制作糕点、煎饼等食品，而富强粉则更适合发酵类面食。营养方面，豆类面粉的膳食纤维和矿物质含量普遍高于富强粉。超市货架上，豆类面粉通常与谷物面粉分区摆放，方便消费者区分选购。