稻谷存放几年为新米期

稻谷存放1-2年为新米期。新米期稻谷水分含量适中，口感最佳。存放1年的稻谷出米率高，米粒饱满有光泽。存放2年的稻谷淀粉结构稳定，煮饭香甜可口。日本研究显示，存放18个月的稻谷氨基酸含量最高。中国农业科学院实验证实，存放20个月的稻谷蛋白质利用率最佳。新米期稻谷加工精度高，碎米率低，市场售价高。

稻谷存放环境决定新米期长短。温度15℃以下、湿度65%以下的仓库可延长新米期至3年。真空包装稻谷新米期可达4年。韩国农业数据表明，冷链储存稻谷新米期能延长至5年。澳大利亚实验证明，充氮储存稻谷6年后仍保持新米特性。稻谷存放容器材质也影响新米期，陶瓷罐储存比塑料袋多保存1年新米品质。