银耳莲子汤要煲多长时间

银耳莲子汤需要小火慢炖约1.5小时至2小时。干银耳需提前泡发30分钟，撕成小朵；莲子提前浸泡2小时去芯。水开后转小火，保持微沸状态，让银耳充分释放胶质，汤汁变得浓稠粘稠。中途可搅拌2-3次，防止粘锅。使用砂锅或陶瓷煲效果最佳，受热均匀，能更好地保留食材营养和口感。

银耳莲子汤的煲制时间受食材状态影响。新鲜银耳只需1小时，干银耳则需延长至2小时。高压锅可缩短至20分钟，但口感稍逊。冬季煲汤时间比夏季多15分钟，因温度较低。汤体呈现透明微稠状态时即为最佳，此时银耳舒展如花，莲子软糯而不散，汤底清甜滋润。加入冰糖后需再煮5分钟让其完全融化。