五谷是哪几个品种

五谷指稻、黍、稷、麦、菽五种粮食作物。稻就是我们日常吃的大米，黍是黄米，稷又称小米，麦包括小麦和大麦，菽则是大豆。这五种作物在中国已有7000多年种植历史，是中华文明的重要基础。稻喜水，适合南方种植；黍耐旱，适应北方气候；稷生长期短，麦分冬春两季，菽固氮肥田，各具特点。

五谷在古代被称为"五谷丰登"，代表农业丰收。稻可做米饭、粥，黍酿酒、做年糕，稷熬粥、做主食，麦磨面做面包、面条，菽榨油、做豆腐。这些作物提供人体所需碳水化合物、蛋白质和维生素，构成中国人传统饮食结构的基础。五谷不仅解决温饱问题，还促进了手工业发展，如酿酒、制酱等加工工艺。