熟食封口没有真空可以吗

熟食封口没有真空完全可以保存。市场上许多熟食采用普通封口而非真空包装，保质期依然可达3-7天。超市里的卤味、熟肉制品常采用普通密封包装，通过添加防腐剂和严格控制生产环境来延长保存时间。家庭自制熟食用保鲜膜封口后冷藏，2-3天内食用也很安全。密封的主要目的是防止细菌污染和水分流失，真空只是额外保护层。

熟食包装的核心是密封性和杀菌工艺。高温杀菌的罐头食品无需真空也能长期保存，一些传统酱菜通过盐渍和密封处理可存放数月。现代食品工业中，气调包装用氮气替代氧气，效果比真空还好。便利店里的饭团、三明治采用普通密封加冷藏，同样能保持新鲜度1-2天。食品保存的关键在于控制微生物生长环境，真空只是其中一种方法。