珐琅锅带釉面需要开锅嘛

新买的珐琅锅带釉面确实需要开锅。开锅能让釉面形成自然保护层，延长使用寿命。具体做法是：清洗锅体后，小火加热至干燥，倒入少量食用油，用厨房纸巾均匀涂抹内壁，继续小火加热5分钟，关火自然冷却。重复2-3次后，用清水冲洗干净即可。这一过程能让油分子与釉面充分结合，增强不粘性。

珐琅锅开锅还有实际烹饪好处。开锅后的锅体受热更均匀，煎蛋、煎鱼时不易粘锅。实验显示，开锅后的珐琅锅在煎培根时油脂分布更均匀，肉类表面形成焦脆层的效果更好。烤制面包时，底部上色更均匀，不会出现局部过深的情况。开锅后的珐琅锅清洁也更简单，食物残渣不易附着在釉面上。