酸奶需要冰箱保存吗

酸奶必须放在冰箱里保存。低温环境能抑制有害细菌生长，保持酸奶中的活性益生菌活性。开封后的酸奶在冰箱中可保存5-7天，常温下放置超过2小时就会开始变质。酸奶包装上的"冷藏保存"标识不是随意标注的，而是基于科学实验得出的结论。超市冷柜中的酸奶若被取出放置超过30分钟，品质就会明显下降。

酸奶的保存温度直接影响其口感和营养价值。冷藏环境能减缓乳酸菌的发酵速度，防止酸奶过度酸化。家庭冰箱温度应设置在2-6摄氏度之间，这个温度区间最适合酸奶保存。酸奶中的蛋白质和钙质在低温下能保持稳定，不会因温度变化而流失。酸奶包装上的生产日期和保质期都是基于冷藏条件计算的，不当保存会导致酸奶提前变质。