扬州老鹅保质期多久

扬州老鹅作为传统卤味食品，在常温环境下可保存2-3天，夏季高温时需缩短至1-2天。冷藏条件下能延长至5-7天，真空包装可达15天左右。新鲜制作的扬州老鹅皮色油亮，肉质紧实，香气浓郁，保存时需用保鲜膜包裹防止水分流失和串味。开封后的卤鹅应尽快食用，避免反复加热影响口感和品质。

扬州老鹅的保质期受制作工艺影响显著，传统老字号采用慢火卤制，添加天然香料，防腐能力更强。工业化生产的扬州老鹅添加适量防腐剂，保质期可达30天以上。家庭自制的扬州老鹅不含添加剂，建议3天内食用完毕。判断扬州老鹅是否变质可通过观察表面是否发黏、闻气味是否异常、触摸肉质是否松散等方式，出现任一情况即不可食用。