米香型白酒的生产工艺特点

米香型白酒采用传统固态发酵工艺，以大米为主要原料，配以曲种进行糖化和发酵。发酵周期约25-30天，温度控制在28-32摄氏度之间。蒸馏过程采用甑桶设备，截取中段酒液，酒精度控制在50-55度。陈酿阶段需经历3年以上陶坛储存，使酒体更加醇和协调。这种工艺保留了大米原有的香气，形成了独特的米香风格。

米香型白酒生产中，水质选择极为关键，多选用山泉水或深井水，确保矿物质含量适中。勾调环节采用原酒直接勾兑，不添加任何食用酒精和香精。成品酒需经过3次以上的过滤处理，去除杂质和悬浮物。包装前需进行冷处理，使酒体更加清澈透明。整个生产过程严格遵循传统工艺，确保每批次酒的品质稳定一致。