土豆什么时候可以收获

土豆种植后约90-120天可以收获。当植株地上部分开始枯黄，茎叶倒伏，块茎停止膨大，表皮木栓化形成较厚保护层时，说明已成熟。收获宜选择晴天土壤干燥时进行，挖出后晾晒2-3天去除表面水分，存放在阴凉通风处可保存数月。早熟品种生长期短，晚熟品种需要更长时间。

收获时机直接影响土豆品质和储存时间。块茎达到适当大小，直径约5-8厘米时最为理想。收获过晚可能导致块茎腐烂或发芽，收获过早则产量低、淀粉含量不足。最佳收获温度是15-20摄氏度，避免高温或低温环境。收获后立即去除泥土，避免机械损伤，可延长保存期至6个月以上。