什么蔬菜存放时间比较久

土豆、洋葱、南瓜和胡萝卜是存放时间较长的蔬菜。土豆放在阴凉干燥处可保存2-3个月，洋葱在通风环境下能保持3-4个月不变质。南瓜整颗存放时寿命可达6个月，胡萝卜带叶去除后冷藏也能维持2个月左右。这些蔬菜含水量低，表皮厚实，自然条件下不易腐烂。

干燥环境中的大蒜、生姜和甘蓝同样具备长久保存的特点。大蒜悬挂在厨房能使用4-5个月，生姜埋入沙土中可保鲜6个月。卷心菜完整状态下存放3-4个月依然脆嫩，白菜去掉外叶后冷藏也能维持2个月。这些蔬菜的特殊结构使其在适当条件下能长时间保持新鲜。