花酿米酒制作方法

花酿米酒制作需要准备糯米5斤，洗净浸泡4小时后沥干。蒸锅上汽后铺上纱布，将糯米均匀铺开，大火蒸30分钟至熟透。取一干净容器，将蒸好的糯米放凉至35℃，加入甜酒曲2包，充分搅拌均匀。中间挖个小洞，盖上盖子，用保温毯包裹，保持30℃环境发酵72小时。容器表面会出现清澈酒液，底部有米糟，说明发酵成功。

花酿米酒保存需注意密封冷藏，可延长保质期至15天。饮用时可直接取上层清酒，或加入红枣、枸杞同煮成热饮。米酒糟可制作甜品，加入鸡蛋、红糖煮成酒酿圆子。传统工艺中，有些地区会加入桂花增香，发酵时间控制在5-7天获得更浓酒香。现代家庭制作可用烤箱低温辅助发酵，温度控制在30℃效果最佳。