百合粥里的百合是什么品种

百合粥里的百合主要是食用百合品种，如龙牙百合、兰州百合或宜兴百合。这些百合鳞茎肥厚，肉质细腻，微苦带甜，煮粥后软糯不柴。龙牙百合鳞片排列如龙牙，洁白如玉；兰州百合个大味甜，被誉为"百合之乡"；宜兴百合则肉质细腻，适合长时间熬煮。这些品种均属百合科百合属，无毒性，适合食用。

百合粥中的百合经过处理去除了苦味，保留了清香。新鲜百合呈乳白色，晒干后呈淡黄色，煮粥前需泡发。市面上常见百合干，呈半月形薄片，泡发后恢复原状。煮粥时加入百合，粥汤会呈现淡淡乳白色，百合本身吸收了米香，变得软糯香甜。百合粥在江南地区尤其受欢迎，是传统养生粥品。