酱香型白酒是什么

酱香型白酒是中国白酒的三大香型之一，以贵州茅台酒为代表。这种白酒采用高温大曲酿造，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒工艺，生产周期长达一年。酱香型白酒的特点是香气浓郁复杂，有明显的酱香、焦香、糊香等多种香气，口感醇厚绵长，回味悠长。茅台镇独特的气候、水源和土壤条件造就了酱香型白酒的独特品质，使其成为中国白酒中的珍品。

酱香型白酒的酿造工艺极为复杂，需要精选高粱、小麦等原料，经过制曲、堆积发酵、蒸馏取酒等多道工序。成品酒需要经过至少3年以上的窖藏陈酿，才能达到最佳风味。酱香型白酒酒体微黄透明，挂杯明显，入口后香气层次丰富，前调有果香，中调有花香，后调有粮食香和窖香。这种白酒适合小杯慢饮，每一口都能感受到不同层次的香气变化，是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分。