牛排放高压锅压多少时间

牛排放高压锅压15到20分钟足够让肉质变软烂。这个时间能让牛肉纤维充分断裂，肉质变得酥松可口。高压锅的压力使温度升高到120摄氏度左右，大大缩短了烹饪时间。一块2公斤重的牛腩需要18分钟，而小块牛肉只需15分钟就能达到理想口感。

高压锅时间过长会让牛肉变得过于软烂失去嚼劲。不同部位牛肉所需时间有差异，牛腱需要20分钟，而牛排只需12分钟。烹饪前用冷水浸泡30分钟能减少血水，使肉质更鲜嫩。关火后自然降压5分钟，能让牛肉更好地吸收汤汁，风味更浓郁。