野生鳗鱼广东叫什么来着

广东人把野生鳗鱼叫做"白鳝"，这个称呼在珠江三角洲地区很常见。市场上还能见到"风鳝"、"河鳗"这些叫法，不同地区可能有细微差别。白鳝肉质细嫩，价格比养殖鳗鱼高出30%到50，广东人常用来做白鳝饭、白鳝粥，这些菜式在珠三角的老字号餐馆里都能找到。

野生鳗鱼在广东水产市场也有"鳗鲡"这个学名称呼，但普通市民很少用。白鳝的体表光滑黏滑，背部青黑色，腹部银白色，很容易辨认。广东厨师处理白鳝有独门技巧，去腥去泥沙的方法很特别。白鳝富含蛋白质和DHA，营养价值高，是广东人喜爱的滋补食材，尤其在秋冬季节。