绿色咖啡豆是什么咖啡

绿色咖啡豆是未经烘焙的咖啡果实种子，保留了原始的青绿色外观。这些豆子含有较高的绿原酸，具有抗氧化特性。咖啡农采摘成熟红色果实后，通过去皮、发酵和晾晒处理得到生豆。全球咖啡产区如巴西、哥伦比亚和埃塞俄比亚都生产这种原料。生豆需要专业烘焙才能释放风味，直接冲泡会带有草味和酸涩感。

绿色咖啡豆在健康食品领域有特殊应用。研究表明，绿原酸可能有助于新陈代谢调节。市场上可见的绿色咖啡提取物胶囊就是利用这种特性。生豆保存期长达2年，远长于烘焙后的咖啡。一些烘焙师会混合不同产地的生豆，创造独特风味谱系。生豆贸易是全球价值数十亿美元的市场，连接着种植者与烘焙商。