甜菜是什么植物

甜菜是一种两年生草本植物，属于藜科，根部呈圆锥形或纺锤形，颜色鲜艳的紫红色。这种植物高度可达1米，叶片呈心形或卵形，颜色深绿带点红色。甜菜根部含有丰富的糖分、维生素和矿物质，是人类重要的糖料作物之一。甜菜叶子可以食用，常用于沙拉或烹饪，根部则被加工成糖、饲料或人类食品。

甜菜适应性强，能在各种气候条件下生长，从寒冷的北欧到温暖的地区都能见到它的身影。这种植物的生长周期约为120至150天，根据品种不同，每公顷可产出15至20吨的根部产量。甜菜不仅用于制糖，还被加工成甜菜根、甜菜汁和甜菜粉等产品。现代食品工业中还利用甜菜提取物作为天然着色剂，为酸奶、冰淇淋和糖果提供鲜艳的红色。