汉中仙毫是炒青还是烘青

汉中仙毫属于炒青绿茶，制作过程中主要依靠锅炒技术完成干燥工序。茶叶在铁锅中经过手工翻炒，温度控制在120-150摄氏度之间，茶叶逐渐失去水分，形成特有的扁平挺直外形。炒青工艺赋予汉中仙毫独特的栗香和醇厚口感，茶汤呈现清澈明亮的黄绿色，叶底完整匀称。这种工艺在陕西汉中已有数百年历史，当地茶农世代相传，保持着传统炒制技艺的精髓。

汉中仙毫的制作环境也决定了其炒青特性。汉中地区气候湿润，年均降水量800-1000毫米，茶叶含水率高，需要高温炒制才能有效去除水分。当地茶厂使用传统柴火铁锅，每锅炒制茶叶1.5-2公斤，翻炒时间约20-30分钟，这种工艺使茶叶中的茶多酚适度氧化，形成鲜爽回甘的特质。汉中仙毫的炒青工艺已被列入非物质文化遗产名录，成为中国绿茶制作工艺的代表之一。