凉粉常温下可以保存多久

凉粉在常温下保存时间不超过4小时。夏天高温环境里，这个时间还要缩短到2小时内。凉粉富含水分，细菌繁殖速度快，放置时间长了会变酸、发黏。新鲜制作的凉粉最好立即食用，不要留到下一顿。外卖购买的凉粉到家后应尽快放入冰箱，不要在室温下长时间摆放。有些凉粉添加了防腐剂，能延长保存时间，但仍不建议常温存放超过6小时。

凉粉保存不当会导致食物中毒。曾有案例显示，常温放置8小时的凉粉引发多人腹泻呕吐。凉粉表面看似完好，实际内部已滋生大量细菌。正确做法是将凉粉密封后冷藏，可保存3天左右。冷藏过的凉食用前需彻底加热，杀死可能存在的细菌。自制凉粉比市售的更容易变质，因为缺少防腐成分。无论哪种凉粉，只要出现异味、变色或质地改变，应立即丢弃，不可食用。