八宝菜制作方法

八宝菜制作简单，准备胡萝卜、黄瓜、豆干、花生、木耳、芹菜、藕和白菜各100克。所有食材洗净切丁，胡萝卜和藕焯水断生。锅中放油，先炒花生米盛起，再依次炒胡萝卜、藕、木耳、芹菜、豆干，最后加入黄瓜和白菜丁。调味用生抽、盐、糖和醋，炒匀后加入花生米，出锅前淋点香油。冷藏一晚更入味，适合下饭配粥。

八宝菜可灵活调整食材，根据季节变化添加不同蔬菜。冬季可用冬笋替代藕，夏季加入嫩玉米粒增加甜味。制作时保持食材脆爽是关键，所有食材切丁大小一致，约1立方厘米。炒制时间控制在5分钟内，避免出水影响口感。装瓶保存能延长食用时间，每次取用干净筷子，可存放7天不变质。