怎么样炸藕条

炸藕条要选新鲜脆嫩的莲藕，切成细长条后先泡水去淀粉，捞出沥干水分。裹一层面糊，面糊用面粉加少量淀粉和水调成，不要太稀。油温六成热时下锅，炸至表面金黄酥脆捞出。撒上海盐或椒盐调味，趁热食用口感最佳。炸制过程中油温控制在170-180度之间，这样能让藕条外酥里嫩。

藕条也可以先焯水再炸，焯水加少许白醋保持脆度。裹糊时可以加入泡打粉，让成品更蓬松。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉。炸好后搭配甜辣酱或番茄酱食用风味更佳。炸制时间控制在2-3分钟，过长会导致藕条变老。炸好后放在厨房纸上吸去多余油分，保持酥脆口感。