什么叫童子鸡

童子鸡指未成熟的小公鸡，通常饲养时间不超过3个月，体重在1-2公斤之间。这种鸡肉质鲜嫩，骨骼较软，适合多种烹饪方式。市场常见的童子鸡有白羽和黄羽两种品种，白羽童子鸡生长速度快，黄羽则风味更浓郁。童子鸡的皮薄肉嫩，脂肪含量低，蛋白质含量高，营养价值丰富。家庭烹饪中，童子鸡适合整只烤制、红烧或白切，能保留原汁原味。

童子鸡在中国饮食文化中有特殊地位，许多传统节日和家庭聚会都会选用。北京烤鸭选用特定品种的童子鸡，广东白切鸡讲究选用45天左右的童子鸡。童子鸡的宰杀和加工也有讲究，要求放血彻底，去毛干净。市场上童子鸡价格比普通鸡肉高出30%到50%，因其生长周期短，饲料转化率高，养殖成本相对较低。童子鸡适合老人和儿童食用，易于消化吸收。