白砂糖变质后气味是什么

白砂糖变质后会产生明显的酸败气味，类似发酵水果或醋的味道。新鲜白砂糖应是无味或仅有轻微甜香，变质后气味刺鼻，存放时间超过2年的白砂糖更容易出现这种情况。潮湿环境会加速变质过程，导致糖块结块并释放出难闻的酸味。辨别时可将糖置于鼻前轻嗅，若有异味则不宜食用。

变质的白砂糖还会散发焦糊气味，这是由于糖分分解产生的。密封不严的白砂糖接触空气后，会发生氧化反应，产生类似烧焦的气味。储存温度超过30℃时，这种变化更为明显。白砂糖变质后颜色可能变黄，质地变得潮湿，这些都是判断其是否变质的可靠指标。