鳗鱼干可以存放多久

鳗鱼干保存得当能放6到12个月。真空包装的鳗鱼干在阴凉干燥处可保存近一年，开封后需冷藏，3个月内吃完风味最佳。自制鳗鱼干水分含量高，冷藏只能放1个月，冷冻可延长至6个月。存放时要注意密封防潮，潮湿环境会让鳗鱼干发霉变质。优质鳗鱼干质地紧实有弹性，颜色呈深褐色，存放时间越长，风味越浓郁。

鳗鱼干保质期受加工工艺影响很大。传统日式晒制工艺处理的鳗鱼干能保存8个月，现代低温烘烤工艺的产品可保存10个月。高温杀菌处理的鳗鱼干添加防腐剂后，常温下能放12个月。存放温度每降低5度，保质期可延长2个月。鳗鱼干开封后建议分装成小份，每次取用后立即密封，避免反复开封导致受潮。