制作米酒最佳温度是多少

制作米酒的最佳温度在25到30摄氏度之间。这个温度范围能让酵母菌活跃发酵，产生适量酒精和独特风味。温度低于20度，发酵缓慢，米酒可能需要5天以上才能完成；高于35度，酵母容易死亡，导致发酵失败。家庭制作时，可以用保温箱或电热毯维持温度，确保发酵环境稳定。温度控制是米酒成功的关键因素之一。

米酒制作过程中，容器密封性同样重要。使用玻璃罐时，留出1/3空间避免发酵溢出。发酵第3天会出现气泡增多现象，这是正常发酵表现。第5天左右可以品尝，甜度适中即可停止发酵。温度过高会让米酒变酸，过低则缺乏风味。实际操作中，室内放置米酒容器时，避免阳光直射和空调直吹，这些都会影响发酵效果。