甘薯和红薯是一个品种吗

甘薯和红薯其实是同一种植物的不同称呼，学名为Ipomoea batatas。甘薯是学名，红薯是俗称，两者在植物学上没有区别。市场上常见的红心、黄心、白心和紫心甘薯都属于这个品种，只是颜色和口感略有差异。甘薯原产于美洲，现在全球热带和亚热带地区广泛种植，中国是最大生产国。红薯可以蒸煮、烤制或加工成淀粉、粉丝等多种食品。

甘薯和红薯的营养成分基本一致，都富含膳食纤维、维生素A、维生素C和钾元素。红心甘薯β-胡萝卜素含量较高，呈现橙红色；紫心甘薯含有花青素，具有抗氧化作用。这两种甘薯的血糖生成指数不同，紫心甘薯升糖速度较慢，更适合糖尿病患者适量食用。甘薯叶也可食用，蛋白质含量高于普通蔬菜，营养价值很高。