饭店厨房头灶是哪个

饭店厨房的头灶指的是主灶，也就是厨房中最大、功能最全的灶台。这个灶台一般位于厨房中央位置，火力最强，能处理各种烹饪需求。头灶通常配备4-6个炉头，可同时炒菜、炖汤、煎炸。大型饭店的头灶还带有抽油烟系统和自动点火装置，确保厨师能高效完成菜品制作。头灶旁会摆放常用调料和工具，方便厨师随手取用。

头灶在厨房中占据核心地位，直接影响出菜速度和质量。这个位置由经验最丰富的厨师掌控，负责处理需要精准火候的复杂菜品。头灶周围空间宽敞，方便多人协作。厨房中的其他灶台按功能分区排列，形成以头灶为中心的工作流。新入职的厨师必须先熟悉头灶的操作规范，才能掌握厨房的基本运作。头灶的清洁维护也最为严格，每天至少进行3次深度清洁。