老式大饼干的制作方法

老式大饼干的制作需要准备2杯面粉、1杯黄油、3/4杯糖、1个鸡蛋和1茶匙香草精。将黄油和糖打发至蓬松，加入鸡蛋和香草精搅拌均匀。慢慢加入面粉，揉成光滑面团。将面团放入冰箱冷藏1小时后取出，擀成约0.5厘米厚的面片，用模具切成形状。预热烤箱至180度，将饼干放入烤盘，烤10-12分钟至边缘微黄即可。

老式大饼干的口感酥脆秘诀在于精确的配比和适当的烘烤时间。制作时面粉需过筛，确保无颗粒。面团不宜过度揉捏，保持松散状态。烤制过程中观察饼干颜色变化，当表面出现细小裂纹时即可取出。冷却后饼干会变得更加酥脆。储存时使用密封容器，可保持酥脆口感长达7天。饼干表面可刷一层薄薄蛋液，增加光泽度和风味层次。