韩国酱油叫什么

韩国酱油被称为"간장"(ganjang)，这是韩国家庭厨房中最基本的调味品。这种酱油由大豆、盐和水经过发酵制成，颜色呈深棕色，味道咸鲜。韩国酱油分为两种主要类型："진간장"(jin-ganjang)是传统酱油，颜色较深，味道浓郁；"간장"(ganjang)则是普通酱油，用途更广泛。韩国料理中的泡菜汤、烤肉和拌饭都离不开这种酱油，它为食物增添了独特的风味层次。

韩国酱油在烹饪中有多种用途，可直接作为蘸料使用，也可用于炒菜和炖煮。高品质的韩国酱油需要至少6个月的发酵时间，有些传统品牌甚至发酵2年以上。韩国酱油与日本酱油和中国酱油有明显区别，韩国酱油味道更咸，颜色更深。韩国人每年人均消费约3升酱油，显示了它在韩国饮食文化中的重要地位。