啤酒鸭是哪个菜系

啤酒鸭属于川菜系，这道菜以四川特有的麻辣风味著称。选用整只鸭肉，加入啤酒慢炖，让肉质鲜嫩多汁。川菜讲究"麻辣鲜香"，啤酒鸭完美体现了这一特点，鸭肉吸收了啤酒的麦香，同时融入花椒、辣椒的辛辣，形成独特口感。这道菜在四川各地餐馆都很常见，是当地家常菜的代表之一。

啤酒鸭在江南地区也有变种做法，属于杭帮菜系。杭州版本的啤酒鸭口味偏甜，加入冰糖调味，减少辣椒用量。这道菜在杭州老字号餐馆很受欢迎，当地人喜欢搭配米饭食用。江南烹饪讲究"清淡鲜美"，啤酒鸭在这里保留了啤酒的醇香，但更突出鸭肉本身的鲜美，体现了江南菜系对食材原味的尊重。